辣炒花蛤的做法

必备原料和工具

• 花蛤
• 食盐
• 食用油
• 姜、蒜、小米辣
• 小葱

计算

每份：

• 花蛤 1500 g
• 姜 5 片（长的）
• 蒜 1 团
• 小米辣 2 个
• 食用油 5 g

操作

• 花蛤加清水加盐浸泡 30 分钟，清洗将沙子吐干净
• 姜、蒜、小米辣用器具切碎（越碎越好）
• 冷水起锅，花蛤焯水，水开后撇掉浮沫，用温水冲洗干净
• 锅中倒入食用油，油温要够热时，放入一半的姜、蒜、小米辣爆香，蒜白颜色转黄时放入花蛤翻炒
• 花蛤全部开口后，放入另一半姜、蒜、小米辣，加盐，翻炒
• 加入适量热水，翻炒，留作汤汁
• 大火收汁，关火，撒上葱花

附加内容

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